収穫の時期においしくなる野菜、
この時期に味の良くなるものを使用しています。

当館丹泉ホテルでは１０月下旬よりメニューが変わりました。
早速試食と撮影しましたので これから数回にわたって紹介してまいります。
第一回は「全体イメージ」です。

秋から冬は収穫から新物の時期。 使う食材に迷うぜいたくな時ですが
出来るだけ今の時期においしくなるものを使うように心がけております。
次回から個別のお料理について紹介していきます。

１０月下旬から１１月のお料理４「造り」

寒くなる時期に脂ののるブリ、コクのある鯨の刺身がうまいです
１０月下旬から１１月のお料理紹介

第４回は

「造り鰤（ブリ）、旬のタタキ、鯨（くじら）赤身
姫つぶ貝、酢立、大葉、小菊 」

です。

寒くなる時期に脂がのっておいしくなる鰤(ブリ）

その時に応じた旬の魚を炙ったタタキ

臭みはまったくなく赤みなのに脂のおいしさを感じるクジラ

芽カブと合わせてコリコリだけでなくつるつるぬるぬると食感の面白いつぶ貝

など楽しみながらお召し上がりください。