2015年11月10日（火）
コリコリシャキシャキとした食感が美味です。
現在のお料理の先付「赤にし貝、もって菊、吹き寄せ豆腐、酢味噌」
赤にし貝はサザエのようなコリコリシャキシャキとした食感が美味しい貝でそのままでも酢味噌とも合います。また山形では菊の花を食べる文化がありその中でももって菊は有名なものでさわやかな香りが美味しいです。吹き寄せ豆腐は魚のすり身と練っているようで柔らかでコクがあります。
お酒に合いますね
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