お料理その１「全体イメージ

▲冬においしいものを交えつつ梅など少しずつ春を待ち焦がれるお料理になっています。

先日より当館のメニューが変りましたのでご紹介していきます。

第１回は 「全体イメージ」

雪菜や浅月など冬においしくなる旬の食材を使いつつ

飾り包丁で仕上げた梅大根、梅人参、梅からすみ

梅ドレッシングなど少しずつ春を待ち焦がれる気持ちを

料理に乗せております。

お料理その２「先付」

▲冬の置賜の味覚ピリッと辛い「雪菜」入りの冷汁になっています

当館の１月中旬よりのメニュー紹介 第2回は

先付「雪菜入り冷汁（なめこ、京水菜、黄菊、人参）」

雪菜はここ置賜の冬の特産品で シャキッとした食感と

ピリッと辛い風味が食欲をそそります。

それにつるっとしたなめこやシャキシャキの水菜などを添えました。

置賜の冬の味覚をご賞味ください

皆様のお越しを心からお待ちしております。

収穫の時期においしくなる野菜、
この時期に味の良くなるものを使用しています。

当館丹泉ホテルでは１０月下旬よりメニューが変わりました。
早速試食と撮影しましたので これから数回にわたって紹介してまいります。
第一回は「全体イメージ」です。

秋から冬は収穫から新物の時期。 使う食材に迷うぜいたくな時ですが
出来るだけ今の時期においしくなるものを使うように心がけております。
次回から個別のお料理について紹介していきます。

１０月下旬から１１月のお料理４「造り」

寒くなる時期に脂ののるブリ、コクのある鯨の刺身がうまいです
１０月下旬から１１月のお料理紹介

第４回は

「造り鰤（ブリ）、旬のタタキ、鯨（くじら）赤身
姫つぶ貝、酢立、大葉、小菊 」

です。

寒くなる時期に脂がのっておいしくなる鰤(ブリ）

その時に応じた旬の魚を炙ったタタキ

臭みはまったくなく赤みなのに脂のおいしさを感じるクジラ

芽カブと合わせてコリコリだけでなくつるつるぬるぬると食感の面白いつぶ貝

など楽しみながらお召し上がりください。