» 旅館内情報のアーカイブ
１０月下旬から１１月のお料理４「造り」
2013年11月17日（日）
寒くなる時期に脂ののるブリ、コクのある鯨の刺身がうまいです
１０月下旬から１１月のお料理紹介
第４回は 「造り
鰤（ブリ）、旬のタタキ、鯨（くじら）赤身
姫つぶ貝、酢立、大葉、小菊 」
です。
寒くなる時期に脂がのっておいしくなる鰤(ブリ）
その時に応じた旬の魚を炙ったタタキ
臭みはまったくなく赤みなのに脂のおいしさを感じるクジラ
芽カブと合わせてコリコリだけでなくつるつるぬるぬると食感の面白いつぶ貝
など楽しみながらお召し上がりください。
カテゴリー：旅館内情報
１０月下旬から１１月のお料理３「前菜」
2013年11月16日（土）
柔らかで旨味の強いサーロインと秋野菜のハーモニーをお楽しみください♪
第３回は 「前菜
・秋野菜とメキシコサーロイン・ステーキソース
・カボチャ、栗、白菜、ズッキーニ、パプリカ 」
です。
和牛ではありませんが肉牛の本場メキシコの肉牛の
サーロインは柔らかで肉の旨味がしっかりしてます。
甘みのあるカボチャ、栗 食感が一つ一つ違い
大変面白い前菜になってます。
カテゴリー：旅館内情報
１０月下旬から１１月のお料理２「先付」
2013年11月12日（火）
胡麻の香りがいいもっちりした豆腐から、つるっとしたなめこ、
噛みしめるほどに味の出るタコ 味と食感の違いをお楽しみください。
第２回は 「先付三点盛り
・えごまの豆腐、黒蜜
・小粒なめこ、おろし
・タコ湯引、もって菊、土佐酢 」
です。
えごまの豆腐はもっちりとして胡麻の香りがよく
なめこはつるっとかりっと
タコはコリコリと噛みしめるほどに味が染み出てきます。
それぞれの味と食感の違いをお楽しみください
１０月下旬から１１月のお料理１「全体イメージ」
2013年11月06日（水）
収穫の時期においしくなる野菜、
この時期に味の良くなるものを使用しています。
当館丹泉ホテルでは１０月下旬よりメニューが変わりました。
早速試食と撮影しましたので これから数回にわたって紹介してまいります。
第一回は「全体イメージ」です。
秋から冬は収穫から新物の時期。 使う食材に迷うぜいたくな時ですが
出来るだけ今の時期においしくなるものを使うように心がけております。
次回から個別のお料理について紹介していきます。
夕食部屋だしについて
2013年11月05日（火）
当館丹泉ホテルではほとんどのプランでお部屋だしをしています。
おいしいお食事を気兼ねなくお部屋でどうぞ
（グループサイズが大きい場合などは出せない場合もあります
詳しくはお問い合わせください）
秋現在のメニュー紹介3…前菜
2013年10月09日（水）
肉から豆、豆から肉へと味のバトンを回しあいます
丹泉ホテル現在メニュー紹介第3回は
前菜「豚ロース冷しゃぶ、五穀豆
玉ねぎのおろしと味噌のドレッシング」 です。
肉、そして数種類の豆がそれぞれうまみと食感が違い
玉ねぎ味噌ソースを触媒に うまさのバトンを渡しあうお料理です。
是非豆と肉ご一緒にお召し上がりください
秋現在のメニュー紹介2…先付
2013年10月05日（土）
秋の刀の魚と書いてさんま。秋においしくなる魚です
丹泉ホテル現在メニュー紹介第2回は
先付「秋刀魚（サンマ）の燻製とイカの酢の物、蛇腹キュウリ
赤菊、酢味噌」 です。
燻製にして初めは鮭とばのような風味ですが
噛むごとに秋刀魚の旨味がどんどん溢れてきます。
食感もコリコリして美味しいです。
イカも切れ目が入っており歯切れがいいです。
キュウリもシャキシャキで適度な塩分。
秋刀魚から秋の訪れを感じて頂ければ幸いです
カテゴリー：旅館内情報
秋現在のメニュー紹介1…全体イメージ
2013年10月03日（木）
サンマや芋煮から秋を感じてきます。
当館の今のメニューを数回に分けてご紹介します
丹泉ホテル現在メニュー紹介第1回は 全体イメージ です。
メインはこの前とも同じ山形牛の霜降りカルビになりますが
芋煮やサンマが登場し秋を感じさせてくれます。
次回から一品一品解説していきます
厚さ２ｃｍのブランド牛とか食べたことありますか？
2013年10月02日（水）
厚さ２ｃｍの山形牛とか食べたことありますか？
今日から面白いプランデビューさせました。
その名も【赤湯すき】極厚素敵なすき焼プランです。
以下が内容になります
———————————————-
山形県内11社のワイナリーの内、4社が南陽市にあることをご存知ですか？
そんなワインのふるさと赤湯で、ワインに合う夕食の開発を行いました！
～旅館組合が考えた、赤湯でしか出会えない！「素敵なすき焼き」３つのポイント～
①厚さ約２センチの山形牛を使ったステーキのような見た目のすき焼き！
②一緒にご提供するワインは、南陽市出身のソムリエが、南陽市４社のワインの中からセレクト！
③お楽しみのデザートは地元菓子店とタイアップ！
当館で提供するお食事は厚さ2ｃｍの山形牛リブロースを
①ワイン塩＋アプリコットソースのステーキ風
②地元産の赤ワイン＋酒粕をブレンドした割り下の新感覚すき焼き
としてお召し上がり頂ける新グルメになっております。
特に②の新感覚すき焼きは目からうろこの旨さ。
また夕食にグラスワインを1杯サービス致します。
是非ご堪能下さいませ。
http://tansen.rwiths.net/r-withs/planListDetail.do?hotelNo=11034&campID=3082520