米沢市「お食事処やまとや」チャーシューメン

2014年11月30日（日）

あっさりしたスープにチャーシューの動物系の旨味が加わりうまいです！

日本蕎麦系の和風だしのような

甘みも利いて 実に味わい深いスープでした。

麺は細縮れでいい茹で加減。

チャーシューは厚いのにしっかり煮込まれていて

味もしみてで適度な歯ごたえでおいしいです。

カイワレやネギはスープと頂くと美味ですね。

住宅街の中にあってなかなかわかりにくい場所にありますが

探していく価値ありますよ＾＾

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１１月１５日からのお料理５「蓋物」

2014年11月30日（日）

サンマや海老から出る旨味が麩や海老芋にしみておいしいです。

現在のお料理の蓋物は

「海老芋・秋刀魚（サンマ）生姜煮・有頭海老・生麩（ふ・子松菜）」

です。

サンマや海老から出る旨味がいろんな食材にしみわたってます。

海老芋はとろっつるっ、そしてもっちりとした食感でおいしく

秋刀魚は旨味がしっかりでお酒が進みます。

海老は自身の旨味だけでなく秋刀魚のうまみもまといプリプリで。

生麩はもっちりして旨味を全身に染み渡らせております。

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米沢市「喜久家」さんの中華そば

2014年11月30日（日）

牛だしのほのかに甘いスープ

細麺の米沢でも最 細レベルのちりちり麺が旨い一杯です。

チャーシューもバラとモモの2種類入ってます。

中休みがないのも嬉しいですね。

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１１月１５日からのお料理４「焼物」

2014年11月25日（火）

旨味の強い魚で日本酒に最高です。

現在のお料理の焼物は

「吉次（きちじ）塩焼、黄菊絹田巻、菊葉、酢味噌」 です。

吉次はキンキともいい大変旨味の強い魚ですが

食べてみるとやはり日本酒とよく合う美味しい魚です。

食用菊を大根で巻いた絹田巻は

酢味噌が掛けられさっぱりして箸休めにいい感じです。

美味しいお魚と地酒でお楽しみください。

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１１月１５日からのお料理３「造り」

2014年11月23日（日）

旨味がたっぷりの河豚昆布〆おススメです！

現在のお料理の造りは

「蓮子鯛（れんこだい）、赤貝、蟹爪、河豚（ふぐ）昆布〆」

蓮子鯛はキダイともいい湯引きにしており、

大きくてなかなか食べごたえがあります。

赤貝はコリコリで磯の香りと旨味がいい感じです。

蟹爪は説明いらないでしょう。ガブっとどうぞ！

河豚昆布〆は厚めにひいた河豚が 〆てある分旨味が凝縮していて

しっかりとした弾力とともに旨味が染みだしてきます。

冷酒なんかと食べたら最高でしょうね。

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高畠町「志づ美」中華そば大盛

2014年11月23日（日）

米ラー王道系最高峰の一つ。うましです！

この間のお昼は営業再開した

高畠町「志づ美」さんで中華そば大盛りを。

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１１月１５日からのお料理２「前菜」

2014年11月23日（日）

食べやすくなっている蟹を豪快に頂く幸せ♪

現在のお料理の前菜は ズワイ蟹足

食べやすく作っておりますので

豪快にかぶりついていただけます。

また１本そのまま １本網焼きの火で炙って食べたりというのも

遊び心があっておもしろいかもです。

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１１月１５日からのお料理１「先付三点盛」

2014年11月20日（木）

和の珍味勢揃い！お酒にぴったりです＾＾

現在のお料理の先付は和の珍味三点盛

・雲丹（ウニ）豆腐、子口キュウリ、山葵（わさび）醤油

・烏賊（イカ）白子、旨汁、なめこ

・海鼠（ナマコ）、紅葉卸し、土佐酢

となっています。

ウニ豆腐はウニ由来のコクを生かしたお豆腐で

なめらかで上品なコクをお楽しみください。

イカの白子は私も初めて食べたんですが ふわふわしておもしろい食感

例えるならはんぺんを少しコリッとさせて様な食感で

御出汁となめこの旨味とマッチしています。

ナマコは固すぎず柔らかすぎず、

コリコリとした食感と磯の旨味をお召し上がりください。

和の珍味３点、日本酒に合いますよ

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現在の月替わりメニュー

2014年11月16日（日）

昨日から月替わりのお料理が変わりました＾＾

山形牛の網焼や蟹も出るお膳になります！

明後日位に試食頂くつもりですので

細かくお伝えしていきます

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