南陽市「手づくりらーめん館くめ」 ネギらーめん

 

見た目はかなりしょっぱそうに見えますが
辛味噌を溶かす前は醤油も味噌も塩分控えめです。

煮干しに節の薫りの赤湯系スープに
ネギを和えてるのか上からかけてるのか
ラードが効果的に使われています。

辛味噌を溶かすとコクと塩分、ニンニクの風味で
旨さがブースト。

 

 

麺は四角い形状の太縮れ麺で短めでもちもち。
チャーシューが非常に旨いです。

ネギもたっぷりで元気出ました。
ごちそうさまでした

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