丹泉ホテル若旦那の赤湯つれづれ記
明日11日土曜日より夕食メニュー変更
2015年04月10日（金）
明日から夕食のメニュー変わります＾＾
桜をモチーフにした
この時期の赤湯温泉名物 「桜うきたむ膳」料理になります。
うきたむとはここ置賜地方の古語表現。
近いうちに試食してみますので 今後アップしていきます＾＾
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３月５日から変更の現在の夕食メニュー紹介・・・追肴
2015年03月19日（木）
写真を見ればわかるこの迫力。絶対美味しいです。
３月５日から変更の現在の夕食メニュー個別紹介
第７回は
追肴 「金目鯛の煮付、竹の子、蕗（ふき）」
です。
金目鯛丸ごと１匹を煮つけました。
金目は刺身で良し煮てよし焼いてよしの美味しい魚です。
お酒にもぴったり。是非お召し上がりください
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３月後半限定ラーメン情報
2015年03月18日（水）
時々アップしてる長井の拉麺二段さんの
３月後半限定食べてきました。
長井市「拉麺二段」さん ３月後半限定「新全粒粉つけめん大盛（男は火曜日大盛り無料）」
＋辛味玉＋チャーシュー」
まずは麺をそのまま食べてみると全粒粉の小麦の香りがよく
平打ちで角の部分の食感舌触りがよくうまいです。
長井原産の伝統野菜「花作大根（苦みが特徴）」 と元ダレを併せたものでは
美味しい麺を刺身感覚で味わえます。
仙台のぼんてんのざる中華も桐生の芝浜さんのあれも好きなので
これも好きな食べ方ですね。
あとは王道のつけだれで食べると動物や魚介も加わり
また風味が足されていいですね。
二段さんお勧めの食べ方の一つにつけめんは麺の方に
黒胡椒をかけて食べるというのをメニュー本で見たのでやってみるとやはり風味が違います。
あとは私といえば辛味玉。これも麺に絡めて食べると
香りが鼻からストレートに抜けるほど
華やかで最高 割スープして大満足に完食。
かなりおいしく面白い限定つけめんかと思います よろしければ
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2015年03月18日（水）
アサリの佃煮が甘じょっぱく美味しいです。
３月５日から変更の現在の夕食メニュー個別紹介 第６回は
凌ぎ 「抹茶うどん、浅利(あさり)の佃煮、おろし、葱」
です。
コシのある抹茶が練り込まれたうどんに
アサリ佃煮の甘じょっぱい味がいい感じです。
つゆをかけてお召し上がりください。
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３月５日から変更の現在の夕食メニュー紹介・・・蓋物
2015年03月15日（日）
もっちりしたじゃが芋餅のようなお麩(ふ)です
３月５日から変更の現在の夕食メニュー個別紹介
第５回は 蓋物
「麩(ふ)のフライデミ味噌ソース」
です。
揚げたお麩をデミ味噌（デミグラス味噌ソース）で味付たものですが
もっちりした食感がじゃが芋餅のようです。
元がお麩なので味も染みやすくタンパク質もあって栄養もしっかり。
温かいうちにお召し上がりください＾＾
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３月５日から変更の現在の夕食メニュー紹介・・・温物
2015年03月14日（土）
米沢は牛だけではなく豚も美味しいです♪
３月５日から変更の現在の夕食メニュー個別紹介
第４回は 温物
「米沢一番豚ロースのしゃぶ
京水菜、人参、えのき、葛切り」 です。
米沢一番豚は肉の甘さ、脂の旨味のバランスが良い豚です。
あまり煮過ぎると固くなってしまうので
柔らかいうちにお召し上がりください。
野菜も食感を楽しめる野菜ですので
えのき以外はさっとゆでて食べるとおいしいと思います。
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３月５日から変更の現在の夕食メニュー紹介・・・造り
2015年03月13日（金）
甘みのある鯛２点、抜群の食感の開きつぶ貝が美味です♪
３月５日から変更の現在の夕食メニュー個別紹介
第３回は 造り
「金目鯛の湯霜造り、炙りイカ、桜鯛
開きつぶ貝、こごみ、花穂」 です。
軽く皮目を湯に通し氷で〆た金目鯛は 皮目コリコリ、身は柔らかで甘みがあり 炙ったイカは一夜干しのイカと刺身のイイトコドリのような味です。
桜鯛も適度な脂がのってうまみがあり 開きつぶ貝はコリコリシャキシャキと抜群の食感、歯ごたえです。
地酒に合うお造りですのでよろしければ＾＾
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３月５日から変更の現在の夕食メニュー紹介・・・春の寄り合い
2015年03月12日（木）
いろいろな食材の饗宴をお楽しみください
３月５日から変更の現在の夕食メニュー個別紹介
第２回は 春の寄り合い
「ハマグリ二色田楽、フォアグラフラン
柔らか牛タン、桜海老としらすの手毬
穴子の博多、焼きアスパラのローストビーフ巻
白魚の甘酢漬」 です。
ハマグリの二色田楽は小ぶりですが噛むほどに旨味が出ます。
フォアグラフランはフォアグラのプリンみたいなもので
濃厚な甘み旨味をお楽しみください。
柔らか牛タンはニンニクが利いた塩だれがビールに合い
桜エビとしらすの手毬（ビニールに包まれてる物）は
海老としらすが大変香ばしく丼一杯食べたくなる美味しさ(笑)
穴子の博多は玉子と押して作ってあり甘みがあります
焼きアスパラのローストビーフ巻はしゃきしゃきのアスパラ、
ローストビーフも歯切れがよくおいしいです。
白魚の甘酢漬けは滋味深くお酒に合う一品です。
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夜桜案内
2015年03月11日（水）
たぶん４月下旬ころとまだまだ先のことですが
気温が高くなって春めいてくると桜に思いをはせます。
今年も烏帽子山公園の桜が咲きましたら
夜８時ロビー集合で夜桜案内させていただきます＾＾
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2015年03月11日（水）
さくらんぼでん六豆試食頂いたので 食べてみました。
思った以上にさくらんぼの酸味が効いて
さわやかな仕上がりです。
売店に並んだらまたお知らせします(^-^)
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