丹泉ホテル若旦那の赤湯つれづれ記

米沢市「お食事処やまとや」チャーシューメン

2014年11月30日（日）

あっさりしたスープにチャーシューの動物系の旨味が加わりうまいです！

日本蕎麦系の和風だしのような

甘みも利いて 実に味わい深いスープでした。

麺は細縮れでいい茹で加減。

チャーシューは厚いのにしっかり煮込まれていて

味もしみてで適度な歯ごたえでおいしいです。

カイワレやネギはスープと頂くと美味ですね。

住宅街の中にあってなかなかわかりにくい場所にありますが

探していく価値ありますよ＾＾

カテゴリー：周辺グルメ情報

１１月１５日からのお料理５「蓋物」

2014年11月30日（日）

サンマや海老から出る旨味が麩や海老芋にしみておいしいです。

現在のお料理の蓋物は

「海老芋・秋刀魚（サンマ）生姜煮・有頭海老・生麩（ふ・子松菜）」

です。

サンマや海老から出る旨味がいろんな食材にしみわたってます。

海老芋はとろっつるっ、そしてもっちりとした食感でおいしく

秋刀魚は旨味がしっかりでお酒が進みます。

海老は自身の旨味だけでなく秋刀魚のうまみもまといプリプリで。

生麩はもっちりして旨味を全身に染み渡らせております。

カテゴリー：旅館内情報

米沢市「喜久家」さんの中華そば

2014年11月30日（日）

牛だしのほのかに甘いスープ

細麺の米沢でも最 細レベルのちりちり麺が旨い一杯です。

チャーシューもバラとモモの2種類入ってます。

中休みがないのも嬉しいですね。

カテゴリー：周辺グルメ情報

１１月１５日からのお料理４「焼物」

2014年11月25日（火）

旨味の強い魚で日本酒に最高です。

現在のお料理の焼物は

「吉次（きちじ）塩焼、黄菊絹田巻、菊葉、酢味噌」 です。

吉次はキンキともいい大変旨味の強い魚ですが

食べてみるとやはり日本酒とよく合う美味しい魚です。

食用菊を大根で巻いた絹田巻は

酢味噌が掛けられさっぱりして箸休めにいい感じです。

美味しいお魚と地酒でお楽しみください。

カテゴリー：旅館内情報

１１月１５日からのお料理３「造り」

2014年11月23日（日）

旨味がたっぷりの河豚昆布〆おススメです！

現在のお料理の造りは

「蓮子鯛（れんこだい）、赤貝、蟹爪、河豚（ふぐ）昆布〆」

蓮子鯛はキダイともいい湯引きにしており、

大きくてなかなか食べごたえがあります。

赤貝はコリコリで磯の香りと旨味がいい感じです。

蟹爪は説明いらないでしょう。ガブっとどうぞ！

河豚昆布〆は厚めにひいた河豚が 〆てある分旨味が凝縮していて

しっかりとした弾力とともに旨味が染みだしてきます。

冷酒なんかと食べたら最高でしょうね。

カテゴリー：旅館内情報

高畠町「志づ美」中華そば大盛

2014年11月23日（日）

米ラー王道系最高峰の一つ。うましです！

この間のお昼は営業再開した

高畠町「志づ美」さんで中華そば大盛りを。

カテゴリー：周辺グルメ情報

１１月１５日からのお料理２「前菜」

2014年11月23日（日）

食べやすくなっている蟹を豪快に頂く幸せ♪

現在のお料理の前菜は ズワイ蟹足

食べやすく作っておりますので

豪快にかぶりついていただけます。

また１本そのまま １本網焼きの火で炙って食べたりというのも

遊び心があっておもしろいかもです。

カテゴリー：旅館内情報

１１月１５日からのお料理１「先付三点盛」

2014年11月20日（木）

和の珍味勢揃い！お酒にぴったりです＾＾

現在のお料理の先付は和の珍味三点盛

・雲丹（ウニ）豆腐、子口キュウリ、山葵（わさび）醤油

・烏賊（イカ）白子、旨汁、なめこ

・海鼠（ナマコ）、紅葉卸し、土佐酢

となっています。

ウニ豆腐はウニ由来のコクを生かしたお豆腐で

なめらかで上品なコクをお楽しみください。

イカの白子は私も初めて食べたんですが ふわふわしておもしろい食感

例えるならはんぺんを少しコリッとさせて様な食感で

御出汁となめこの旨味とマッチしています。

ナマコは固すぎず柔らかすぎず、

コリコリとした食感と磯の旨味をお召し上がりください。

和の珍味３点、日本酒に合いますよ

カテゴリー：旅館内情報

現在の月替わりメニュー

2014年11月16日（日）

昨日から月替わりのお料理が変わりました＾＾

山形牛の網焼や蟹も出るお膳になります！

明後日位に試食頂くつもりですので

細かくお伝えしていきます

カテゴリー：旅館内情報