秋の刀の魚と書いてさんま。秋においしくなる魚です

丹泉ホテル現在メニュー紹介第2回は

先付「秋刀魚（サンマ）の燻製とイカの酢の物、蛇腹キュウリ

　　　赤菊、酢味噌」 です。

燻製にして初めは鮭とばのような風味ですが

噛むごとに秋刀魚の旨味がどんどん溢れてきます。

食感もコリコリして美味しいです。

イカも切れ目が入っており歯切れがいいです。

キュウリもシャキシャキで適度な塩分。

秋刀魚から秋の訪れを感じて頂ければ幸いです